+32-(0)89 355246 europeseacademie@skynet.be

Zetmeel, de complexe suiker

Zetmeel is uit meerdere koolhydraateenheden opgebouwd, heeft een ingewikkelde structuur. Planten slaan zetmeel op in microscopisch kleine, vaste korreltjes. De zetmeelkorreltjes bezitten de eigenschap om water, vooral heet water te absorberen tot 30% van hun eigen...

Kies voor voedingsmiddelen, gezond en niet duur.

Er wordt terecht flink geklaagd dat het leven duur is geworden omdat veel geld naar de voeding gaat. Sommigen leggen de schuld op de invoering van de euro, maar dat is slechts een veronderstelling. De voedingsindustrie speelt steeds meer in op het feit dat mensen...

Weinig fruit in vruchtenyoghurts

Producenten voegen zoveel ingrediënten toe aan vruchtenyoghurts dat er van gezondheidsvoordelen nog weinig overblijft. Ze bevatten te veel suikers en te veel vet. En ondanks de mooie plaatjes op de verpakking zit er bitter weinig fruit in. Dat blijkt uit een onderzoek...

Speltbrood, een ongeziene hype

We ontvingen drie nogal emotionele reacties op het artikel over ‘Spelt’. Om misverstand te vermijden, komen we hier even op terug. Objectief gezien is spelt een goed graan, maar het is niet echt beter dan andere granen. De inhoudsstoffen zijn precies dezelfde en op...

Speltbrood, een ongeziene hype

Speltbrood is zo populair dat er een tekort aan spelt dreigt. Sinds dit brood in de media gepromoot wordt als gezonder dan tarwe- of roggebrood, vinden alleen de vroege vogels er nog een bij de bakker. De duurdere prijs schrikt niet af, want speltbrood is in en wie er...