De ui zorgt niet alleen voor tranen maar heeft ook een helende werking Bij het pellen van een ui tranen de ogen. De ui, maar ook de sjalot, prei, bieslook en knoflook behoren tot het geslacht Allium. De pootui (Allium cepa) wordt al heel lang in de keuken gebruikt. De geschiedenisboeken staan er vol van. De ui wordt in de keuken als kruid gebruikt omwille van zijn prachtig en krachtig aroma. Daarom kunnen we er ook maar weinig van eten. De ui staat vooral bekend voor zijn geneeskrachtige werking. De tranen worden veroorzaakt door de etherische oliën die aminozuursulfoxides bevatten en aan deze plantenfamilie hun specifieke smaak geven. Wanneer we een ui versnijden, komt allinase vrij. Dit is een enzym dat sufloxides omzet in sulfeenzuur dat een soort gas vormt en de ogen doet tranen. Datzelfde sulfeenzuur kan zich condenseren tot thiosulfinaten die de neus prikkelen en een verstopte neus moeiteloos open maken. Het is een straatoude remedie om bij een neusverkoudheid een opengesneden ui op zijn nachttafeltje te leggen. De thiosulfinaten maken de neus weer helemaal open. De ui kent nog meer geneeskrachtige toepassingen. Allisine en andere zwavelhoudende verbindingen vormen een soort natuurlijke antibioticum. Ui heeft een betrekkelijke grote antibacteriële werking die zich via het inademen doorheen het lichaam verspreidt tot in het gebied van de nieren, blaas en urinewegen. Ui is een onmisbaar kruid ter voorkoming en genezing van talrijke ontstekingsziekten. Daarnaast bevat de ui flavonoïden, de rode en gele ui is rijk aan quercetine, en werkt beschermend bij hart- en vaatziekten. Ui doet de bloeddruk dalen, verlaagt de cholesterolspiegel, verbetert de doorbloeding, voorkomt veroudering van de vaten en stimuleert de immuniteit. De ui is betrokken bij het zuurstoftransport naar de cellen en heeft een kankerremmende werking. Ik vat even de gunstige werkingen van de ui voor u samen. Contra-indicatie: Ui, en dat geldt voor de aanverwante soorten, bevat mosterdolie en wordt door mensen met een gevoelige maag en darmen niet goed verdragen. Wees voorzichtig met ui mocht dit bij u het geval zijn.
